Rezept: Vollkorn-Kräuterwurzeln

Rustikale Kräuterwurzeln aus Vollkornmehl mit Sauerteig - würzig und knusprig!

Zutaten für etwa 8-10 Kräuterwurzeln

• 450 gr. frisch gemahlenes Dinkelvollkornmehl
• 50 gr. Roggenmehl
• 100 gr. Sauerteig
• 1 Würfel Germ
• 1 Schuss Essig
• 2 TL Salz
• 1 TL Brotgewürz
• 300 ml warmes Wasser
• 1 Bund frische Kräuter (Rosmarin, Oregano, Thymian, Basilikum…)
• etwas Roggenmehl zum Formen

Zubereitung

1. Die Kräuter säubern und fein schneiden
2. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten
3. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 h gehen lassen
4. Backrohr auf 275° aufheizen
5. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und in 8-10 Portionen teilen
6. Jeden Teigling zu einer kleinen Rolle formen und die Enden gegengleich verdrehen
7. Die Kräuterwurzeln auf ein bemehltes Backblech geben
8. 5 Minuten bei 275° 
9. 10 Minuten bei 180° backen
10. Auf einem Rost auskühlen lassen.

Dieses Rezept stammt von Sarah und Alex - auf ihrem Blog www.nudlholz.at findet ihr noch weitere Rezepte mit selbstgemahlenem Mehl.